Pulite le seppie sotto l’acqua, privatele della pelle e mettete la sacca del nero da parte. Tagliate le seppie e i tentacoli a listarelle. Ponete in una padella l’olio e l’aglio e fate soffriggere a fuoco basso. Aggiungete le seppie, fate soffriggere ancora e poi sfumate con del vino bianco. Aggiungete il nero di seppia e un po’ di acqua di cottura. Intanto cuocete la pasta di Gragnano.
Da parte fate un leggero soffritto di passata di pomodoro Ferrante con olio e aglio. Una volta cotto, utilizzatela come base per il piatto.
Aggiungete la pasta al nero di seppia con il colino in modo da formare un pugno e decorate come meglio credete.
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